“从2月末至今，完整业务一整月的门店几乎为0。”陈香贵（需求面积:80-100平方米）·兰州牛肉面（下文兼并简称：陈香贵）创办人姜军盘算途。

　　此刻，疫情连续在多个都邑爆发，加倍上海行径重灾区，新增病例处于高位运行。关门休业、个体都市安息堂食，与陈香贵有着联络经过的餐饮品牌不在少数。

　　本就贫窭的餐饮业再受冲击。面对结余下滑、现金流的浸压等现状，餐饮品牌不得不探索出一条路道来应对常态化的疫情：个人品牌一时转型出卖盒饭；有的则修炼内功，效用周备内里体例。

　　此中，举动兰州牛肉面赛路的头部品牌陈香贵，基于成熟的社群体系、品牌力和标准化的运营智力，以社区团购“拼”出了一套自救规定，竣工了从0到100+场团购、服务236个社区的阶段性成效。

　　2022年，天下多点着花的疫情，实体交易限制停摆，中国餐饮业也蒙受了不小的障碍。以陈香贵为例，2022年2月末以后，在其进驻的12个都市的237家门店中，完全买卖一整月的门店险些为0。

　　此时，对企业而言，速疾调治认知尤为要途。正如尤瓦尔·赫拉利在《人类简史：从动物到上帝》中曾言：“整个灾荒并非来自噩运、社会不公或是神祗的肆意，而是处于每私人自身心中的头脑模式。”

　　企业准备节律被打乱，但企业带领者的头脑不能乱。手脚在餐饮圈摸爬滚打数十年的姜军深谙企业迫害中的糊口之路：在危机和逆境中，问题的枢纽不在于转化，而是能否从中知道和体会，在接收中与之共舞。

　　因而，倚赖陈香贵在疫情中助长与蓬勃的体验，提前对这次上海的疫情作出了预判。“我们提早在供给链、资料食材方面做了少少打定，在3月29日申请始末成为上海市防疫物资重点包管单位。”

　　固然此举对陈香贵而言是人浮于事，并且还需再插手更多的人力、物力，更甚是品牌的口碑风险。但陈香贵仍心愿能为深处上海疫情的住民提供物资包管，以浮浅之力授予全班人人诚挚的同时点亮团队灼烁。

　　在窘境中，企业面临的是死活攸关的勒迫。越是在破坏时刻，越需权谋导者发挥效率。因而，分明、有效决议，在危机时更凸显企业掌舵者的超卓携带力。

　　姜军在本轮疫情中不受侵扰、从容应对，保持着维护与守望，经过在陈香贵宣发《致陈香贵全部朋友的一封信》，从命本身的责任与专业讯断，通报凿凿的新闻，坚决全员信思，率领陈香贵不停前行。

　　越是在不必定的情形中，企业率领者越需求强调任与把握，经受起超常负担。举措，是理想与本质之间的桥梁，深信企业自我们成长不受情况功用。似乎俞敏洪曾言：“在颓唐中寻找渴望，人生终将鲜丽。”

　　疫情成为了布局能力的试金石，一个突出的布局即是一部周到仪器，要可以高效运转，还要遵守外部景况转化自我迭代升级。让公司更有鼎新性进而在日初月异的新状况中饶富逐鹿力。

　　今朝，百般餐饮品牌正在经过社区团购等权术在疫情中打造自身的护城河，陈香贵经历优化供应链，盘活浪掷疏通现金流，继续巩固品牌的抗妨害和抗周期才华。

　　基于提前预判，陈香贵在上海封城后火急组建了一支社区团购效劳团队，包括提供链、IT片面、阛阓部、运营部等各个别成员。同时，陈香贵履历外部邀请在社区团购范畴体味丰裕的行业人士对员工进行全方位的培训，增强社区团购团队的专业程度。

　　“社区团购的本质是在很强的供给链根基上齐全选爆品的才智。”由于陈香贵所处的牛肉面赛道的特殊性，原有提供链端的资料并不能完全实用于社区团购，因而陈香贵疗养了提供计谋，新增了网罗海底捞的食材供给商之一的蜀海在内的供应商，以此满意消磨者的物资须要。

　　在物流方面，是陈香贵效率浸点打通的规模。陈香贵通过与自主对接物流车辆和供给商关营进行物资配送的双保证，保证了团购物资的及时散逸，处置了“着末100米”的运力贫困。

　　另外，值得提神的是，在陈香贵的社区团购中，曾经的店长胜任了社区的团长责任，负担起物资的组团、散逸和消杀等职守，保证了物资安静的送到泯灭者手中。

　　在疫情危害中，谁们的影响高、作为快、联络力强、团队行动速，大家就能在危害中率先获救。正是在功用征服的正经中，陈香贵履历小圭表速速反响组团、店长成为团长、自主配送等模式治疗，盘活了270万粉丝的社群运作，完成了从0到100+场团购、任事236个社区的阶段性成就。

　　而今，随着上海小个人社区的接连解封，沿街市肆正在逐渐答复业务。据陈香贵官方再现，停息当前，在上海的120多家门店中，已有8家沿街门店在取得街路、家当、社区居委会等批准后正式业务。

　　因无法堂食，陈香贵的这8家门店皆除外卖机谋开展。况且，基于社区团购的体认，陈香贵医治了菜单，开发了“面+小吃”、“烧烤+啤酒”、“烧烤+可乐”等套餐，笼络自主配送+局部专业外卖人员配送的双沉拼集保障门店的货色及时配送至社区。

　　别的，为便于材料的积储和套餐的建造，陈香贵怒放了预约任事：每日9点前可预约下午配送或至少提前3小时预约订单，甚至还推出了今日预定明天配送任事。

　　陈香贵资历“加社区团购逻辑、减原有菜单体系”，知足损耗者需求的同时，极限式地低落了资本，盘活并疏通现金流，沉淀着其另日添加的褂讪起源。

　　从陈香贵角度解缆，社区团购和门店套餐配送是其疫情下的积淀，虽是生硬的生鲜配送范畴，但其效果显示了品牌的速快计划力和高效实行力，彰较着这个才成立两年的新兴品牌的干劲与生机。

　　而且，也正是这一段经过，陈香贵深刻意会了营业的实践是顾客价钱，无论境况如何变迁，不变的是针对耗费者需要去制造代价。于是，陈香贵在2022年下半年，在原有计谋的来源上，积极鞭策产品优化与更始，折衷外卖和社区团购领略，晋升高质量门店结构，纠闭市场动向及时调节短期蓬勃策略，以应对疫情的常态化。