从高处俯瞰宁夏，贺兰山与黄河之间的狭长地区，形如纺锤，恰好对应了民谣中的“两头尖”。这枚纺锤，实在是一片荒原与干旱区中的珍奇绿岛，东侧是蜿蜒的黄河，而西侧便是绵亘的贺兰山。

　　贺兰山脉是你们国罕有的南北走向的山脉，也是一条紧要的地理分边界，它既差异了季风区与非季风、内流区与外流区，也是200毫米等降水量线，是干旱区与半干旱区的分界线，也是沙漠区与非沙漠区的分界限。

　　贺兰山以峻峭的山势区分出对象两侧大相径庭的地貌。比较贺兰山西侧遍布的沙漠与荒滩，贺兰山东麓自然央求得天独厚。形势高而不寒，滋长季热量资源赅博，气温日差大，光照阔绰，有利于农作物的生长发育和营养物质的堆集，又有黄河水的容易灌溉加持，自古便物产广泛。

　　而连年来，贺兰山的传奇故事有了新的述说载体葡萄酒，贺兰山东麓产区举止“中国最具潜力葡萄酒产区”，纠集着葡萄酒全国的目光与讴歌。

　　“一派玛瑙浆，倾注百千翁。”、“乍人西河地，归心见梦余。葡萄怜玉液，苜蓿趁田居。”2000多年前，西汉使者从中亚将葡萄种子带回，葡萄就在中原扎下了根。

　　尽管近今世葡萄酒财产在贺兰山东麓振兴然则二三十年，但却以惊人的疾度滋长着。方今，贺兰山东麓产区葡萄酒在国际上斩获大奖早已不是新闻，反倒是没有获奖会成为稀少事。

　　今年，德国《寰宇报》公告题为《中原葡萄酒会很快突出法国葡萄酒吗？》的文章，资深酒评家、葡萄酒作家Manfred Klimek品鉴了中法顶级葡萄酒后，断言：“到2030 年，寰宇上少少最好的红酒异日自华夏人自身的酒庄，带着中国性格，由华夏酿酒师自身酿造。”而其中来自中原宁夏贺兰山东麓的龙谕被该作家评议为“第一款的确堪称本土风韵的中原顶级葡萄酒”。[1]

　　从名不见经传到被《纽约时报》评选为举世2013年“必去”的46个最佳游览地之一，再到暂时成为全国葡萄酒大赛上的“常胜将军”贺兰山东麓，究竟藏着何如的地理奇异，可能引领华夏葡萄酒当惊全国殊？让大家们前往一商量竟吧。

　　《中国国家地理》此行的访谒要点，即是惊艳了《寰宇报》的龙谕酒庄。实质上，行径葡萄酒权威张裕在宁夏浓墨重彩的一笔，龙谕酒庄与贺兰山东麓的故事早在2006年便动手。

　　从银川动身沿着贺兰山东麓南行路中，我被山脚下密布的风车吸引了防卫力。同行的职业人员带全部人们来到贺兰山东麓、也是龙谕最具代表性的产区青铜峡甘城子产区。

　　每年夏日，输送到宁夏北部的副热带高压周围东南气流，肆意在贺兰山东侧的逆风坡方向触发强对流气象。强气流沿着贺兰山山体缺口而下，而正对着缺口的甘城子，便成为汹涌大风的第一站。在龙谕酒庄葡萄基地，所有人也视力到了大风的“威力”葡萄架子肉眼可见被吹得东倒西歪。

　　每年炎天大风刮起时，凑巧是葡萄花开放的年光。强风吹折葡萄枝叶、吹落葡萄花。但对酿酒葡萄而言，大风只管淘汰了葡萄产量，却也是天然的“疏果”机制。

　　龙谕酒庄栽种师介绍，每年花期，大风吹落85%旁边的葡萄花，只要15%坚贞的葡萄花能坐果成功，每一颗胜利坐果的果实或许博得更好的日照和营养物质。如许滋长出的葡萄果穗割据、果粒小、果皮厚。如此的葡萄果皮比例擢升，使得加工始末中葡萄酒中的酚类物质、香气物质更深厚。

　　假使在明星产区贺兰山东麓，优秀的风土亦绝非垂手可得。为了探寻最优地块，龙谕在贺兰山脚拔取“最笨”也是最有效的办法在每个小地块差异种上葡萄、独自酿酒，原委酒质的崎岖评价地块的是非，17年的手艺，累计开垦82600亩葡萄园，险些试遍了合座产区，才“反向”挑撰出25个A级葡萄莳植区成为酒庄的专属栽植基地。

　　他们到宁夏时是6月底，葡萄藤上结着小小的青色果实。和传统回忆里围绕大棚而上的食用葡萄差异，这些葡萄藤被平均地系缚在铁丝上，最高然而一人多高。为让葡萄粒粒丰满、匀称成熟，龙谕酒庄经历十余载天色数据征求剖析、上千次专家测绘与评定，将葡萄结果带局部在光热央求最佳的20 厘米上下区域。

　　但下了如许时间、用心栽种的葡萄，也不是每一粒都能参加到酿造步调。待到葡萄成熟，每一粒葡萄还要再原委先藤上初选，再手工串选，末了还要参加光学粒选机，在这台“超级相机”中举办360度抓拍，颠末光学图像鉴别对照把有缺陷的葡萄主动“淘汰”出去。手工抉择+机械精选的双管齐下，包管用于酿造龙谕的每一粒葡萄，皆是“100分葡萄”。

　　尽管，大家晓得酿酒是风土、本事与艺术的完善咸集。但走进龙谕发酵车间时，所有人一行人照旧被当前划一的发酵罐和紧密的仪器所惊动。

　　从暂且100多个发酵罐也能窥见龙谕的壮志宏愿。为了最大程度叙述每个地块葡萄的优势，龙谕酒庄酿酒师每年根据收获环境、葡萄质料与旧日气象、风土，量身拟订酿造工艺。

　　酵母是葡萄酒风格的“点睛之笔”，分别的酵母赋予葡萄酒差别的气概，龙谕酒庄优选国内外精良的酵母菌撮关，为了凸显葡萄酒的“产区特性”，龙谕酒庄还专程进入了本土酵母，为成品带来更多的“华夏风韵”。

　　橡木桶是葡萄酒的摇篮。在龙谕的酒窖里，一排排橡木桶寂然布列着，发酵后的原酒入梦其中，慢慢变得柔弱、丰润、复杂并填充深度和宗旨感。

　　橡木桶的材质、纹理、烘烤，对葡萄酒的风韵有着莫大的教导。法国橡木桶有周到紧致的纹理，为葡萄酒带来更多认真的单宁，以及巧克力、焦糖等香气；美国橡木桶则有着较为支解的纹理，为葡萄酒带来如香草、椰子等宛转香气。为平均葡萄酒的风韵，龙谕酒庄大手笔拣选了三十余种区别工艺的高端橡木桶实行陈酿。发酵过后的原酒经由一再对照，拣选稳妥的橡木桶进行陈酿，经由小桶陈酿、大桶妥协，获取更胜一筹的陈酿韵味。

　　下一步的调配阶段，龙谕酒庄的控制同样是“集宇宙之大成”每年龙谕都市聘请环球20多位资深酿酒大师，差异凭据自身的偏好，调配酒的骨架、筋肉、香气、平均度与通通性。对上百种调配好的酒样，还需始末多轮盲反驳选，得分最高的材干冠以“龙谕”二字，灌装后分级别再举行6-12个月不等的瓶储，才暴露于世。

　　在遥远的大洋彼岸，走进英国米其林三星餐厅Sexy fish restaurant的客人会惊艳于龙谕酒庄更始之作龙谕桶藏赤霞珠干白，果然与餐厅闻名遐迩的日式海鲜完善搭配；在全球最滥用栈房之一的迪拜帆船旅舍Burj Al Arab，华夏客人则会无比高傲酒单上大白的“中国红”龙谕葡萄酒；而德国米其林三星餐厅Restaurant Vendme侍酒师也不失机遇地向点餐的顾客推选中国龙谕搭配晚餐中的牛小排登上全球高端餐桌的龙谕，也将华夏的风土与文化带至天下。

　　实际上，龙谕酒庄在国际上显露头角的技巧比公共熟识的更早。早在2013年，英国皇室御用酒商BBR就为龙谕发现了永恒销售专柜，这是BBR为中国葡萄酒首开的先例。由此，龙谕也成为率先打入欧洲墟市的中原酒庄，成为华夏高端葡萄酒障碍国际市场的“前卫”。

　　眼前，从英国《金融时报》的高度招供、“葡萄酒圣经”《全国葡萄酒地图》额外收录的中国酒庄，到 Mundus Vini 世界葡萄酒大赛“中国非凡葡萄酒 ”、Vinum 杂志“宇宙 TOP100 葡萄酒”，再到 ENOS 杂志“世界TOP葡萄酒”龙谕还是累计在国际各大势力赛事中斩获150项大奖，畅销美英法德等50个国家。

　　亲自拜候过龙谕的葡萄园和酒庄后，对“龙谕”其名其志会有更深的流通“龙”是中华民族的文化象征和心魄象征，“谕”意为告知天下，龙谕正如其酒标“青云志”卷轴上的盘龙，蓄势待发。

　　明确，是那些在6-8级大风中还是默默垦植、“顶风而行”的果农、栽植师和酿酒师，写下了属于中国葡萄酒的一串串名胜。贺兰山的千年传奇，也将随着龙谕如此的中原高端葡萄酒走向全国，激励更多的共鸣。

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