当泡的红茶晾凉之后，茶水形态会酿成一层薄薄的茶膜，用勺子作战薄膜时，它就会像浮冰相仿散裂开，并且勺子体式还会沾上棕色的物质。

　　早在1994年，帝国理工学院化学系有两位喜爱品茗的化学家迈克尔·斯皮罗（MichaelSpiro）和德格拉提乌斯·贾甘伊（Deogratius Jaganyi）同样偏浸到了“茶膜情景”。皮尔斯西宾叙：“唯有明晰茶膜是什么以及它是如何变成的，才具有效地灭亡它。”

　　所以，大家们原委扫面电镜、质谱仪等细致仪器了解，发明茶膜并不是简明的一层“油膜”，而是氛围、茶多酚和碳酸钙离子在茶水方式相互作用形成的，难溶的碳酸盐和氢氧化物的渺小颗粒附在有机物方式酿成的薄膜，而轻微难溶物的重要成分是碳酸钙（含量约 15-25%），别的的是复杂有机化学物质或矿物质的混杂物。

　　水中的钙离子和碳酸氢根离子是启示茶膜造成的紧要身分，但仅靠钙离子或碳酸氢根离子此中一者并不能让茶膜“出现”，一定是两者同时生存才行。

　　这两位爱好饮茶的化学家为了协商茶膜的造成条件，发觉当运用实行室的蒸馏水泡茶时，就不会有茶膜出现。这就阐明泡茶用的水中的某些要素是变成茶膜的要紧要素。

　　实习室的蒸馏水和普及的自来水最大的区别，就是自来水中会含有钙镁等离子，钙离子越多，就越轻易变成茶膜。也便是道泡茶用水的硬度越高，越肆意形成茶膜。

　　机敏的小伙伴必须会想到，遵照茶膜酿成的几许，就可能检测家里饮用水的硬度了！

　　除了水的硬度会感触茶膜的变成外，两位化学家为了制止让茶水与气氛中的氧气打仗，还在氮气境遇中泡茶，我发如今这种碰着中泡的茶，很难游览到茶膜。

　　瑞士苏黎世联邦理工学院博士探求生卡罗琳·贾科明（Caroline Giacomin）对“茶膜”形势也实行了筹议。

　　为了研商这层薄膜的性格，她应用双锥界面流变仪从流变学角度了解了茶膜的力学性格。历程应用分别浓度的碳酸钙溶液去泡茶，尽管有的光阴肉眼看不到茶膜，然则行使流变仪能够“看到”。这是原故：

　　当茶膜的弹性模量大于粘性模量时，茶膜会以固态方式闪现，这时我们轻盈碰它一下，茶膜就会粉碎。

　　他简略会有疑义，屡次购买的柠檬红茶中就不会显现茶膜，难讲说这是由于应用了纯净水简略间隔氧气泡的茶？原本糖分概略柠檬汁会使茶膜变薄大抵束缚其酿成。

　　但是喝奶茶时，偶尔却能瞥见茶膜，不常却又看不见茶膜，这是源由少量的牛奶会增进茶膜的造成，而大批的牛奶则不会让红茶形成茶膜。

　　茶的品种是由茶叶加工格式所酌定的，比方发酵、氧化、碾压、蒸煮和干涸等格式。

　　在环球界限内的茶叶消费品马虎有三分之二是红茶，其它 30% 是绿茶。茶膜根源不会在白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后变成，只会在红茶上形成，这是源由红茶相较于其他们品种的茶叶，是属于全发酵的，其发酵时刻比较长，氧化水准在70%~95%之间。

　　“茶膜”看上去脏脏的，像极了加油站支配水坑里的“油膜”，那么它是否会习染肉体强健？

　　到底上，茶膜可是附着在有机物局势的少少难溶小颗粒，它没有什么味谈，也没有什么口感，对人体并无损害。