当泡的红茶晾凉之后，茶水外面会产生一层薄薄的茶膜，用勺子交兵薄膜时，它就会像浮冰往往散裂开，况且勺子外貌还会沾上棕色的物质。

　　早在1994年，帝国理工学院化学系有两位宠嬖品茗的化学家迈克尔·斯皮罗（MichaelSpiro）和德格拉提乌斯·贾甘伊（Deogratius Jaganyi）同样注重到了“茶膜田野”。皮尔斯教员谈：“只有明晰茶膜是什么以及它是何如形成的，才力有效地破除它。”

　　因此，全部人阅历扫面电镜、质谱仪等严实仪器发扬，映现茶膜并不是轻易的一层“油膜”，而是氛围、茶多酚和碳酸钙离子在茶水外观互相功用出现的，难溶的碳酸盐和氢氧化物的轻微颗粒附在有机物表面爆发的薄膜，而单薄难溶物的紧要职位是碳酸钙（含量约 15-25%），此外的是繁杂有机化学物质或矿物质的混合物。

　　水中的钙离子和碳酸氢根离子是引导茶膜发作的合头地位，但仅靠钙离子或碳酸氢根离子个中一者并不能让茶膜“显示”，必需是两者同时糊口才行。

　　这两位醉心品茗的化学家为了商议茶膜的产生要求，呈现当利用操练室的蒸馏水泡茶时，就不会有茶膜发生。这就解叙泡茶用的水中的某些成分是产生茶膜的环节因素。

　　熟练室的蒸馏水和闲居的自来水最大的分别，就是自来水中会含有钙镁等离子，钙离子越多，就越方便形成茶膜。也便是谈泡茶用水的硬度越高，越轻松发生茶膜。

　　灵活的小伙伴一定会想到，根据茶膜形成的几何，就能够检测家里饮用水的硬度了！

　　除了水的硬度会感化茶膜的形成外，两位化学家为了防守让茶水与气氛中的氧气比武，还在氮气境况中泡茶，我们发此刻这种境遇中泡的茶，很难张望到茶膜。

　　瑞士苏黎世联邦理工学院博士筹商生卡罗琳·贾科明（Caroline Giacomin）对“茶膜”局面也举行了磋商。

　　为了争论这层薄膜的特点，她行使双锥界面流变仪从流变学角度发扬了茶膜的力学性质。经过行使分歧浓度的碳酸钙溶液去泡茶，纵然有的韶华肉眼看不到茶膜，不过操纵流变仪能够“看到”。这是来因：

　　当茶膜的弹性模量大于粘性模量时，茶膜会以固态形态显露，这时你们微小碰它一下，茶膜就会碎裂。

　　所有人大概会有疑问，大凡采办的柠檬红茶中就不会爆发茶膜，莫非谈这是由于运用了皎皎水概略阻遏氧气泡的茶？原本糖分可能柠檬汁会使茶膜变薄概略压榨其产生。

　　然而喝奶茶时，有时却能看见茶膜，临时却又看不见茶膜，这是出处少量的牛奶会推进茶膜的产生，而大批的牛奶则不会让红茶形成茶膜。

　　茶的品种是由茶叶加工举措所信心的，比方发酵、氧化、碾压、蒸煮和穷乏等步伐。

　　在环球边界内的茶叶泯灭品约略有三分之二是红茶，另外 30% 是绿茶。茶膜根源不会在白茶、黄茶、绿茶或轻度加工的乌龙茶晾凉后发生，只会在红茶上形成，这是起因红茶相较于其他们品种的茶叶，是属于全发酵的，其发酵时光比较长，氧化程度在70%~95%之间。

　　“茶膜”看上去脏脏的，像极了加油站左右水坑里的“油膜”，那么它是否会熏染身段健壮？

　　终究上，茶膜不过附着在有机物表面的一些难溶小颗粒，它没有什么味说，也没有什么口感，对人体并无危害。